मशरूम में ऐसे कई पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो इसे हमारी सेहत के लिए बहुत लाभदायक बनाता है। मशरूम खाने से हमारे शरीर का कोलेस्ट्रॉल लेवल कम होता है और यह विटामिन-डी का भी अच्छा स्त्रोत होता है। इसलिए सर्दियों में इसे खाना बेहद फायदेमंद हो सकता है। सेहत के गुणों से भरपूर होने के साथ-साथ, यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट होता है। इसकी कुछ टेस्टी रेसेपी हम आपको बताने जा रहे हैं, जो खाने में लाजवाब होती हैं। आइए जानतें हैं मशरूम की टेस्टी डिशेज की रेसेपी।

कढ़ाई मशरूम

  • एक नॉन-स्टिक पैन लें और इसे मध्यम आंच पर रखें। पैन में साबुत लाल मिर्च, धनिया के बीज, काली मिर्च, लौंग, हरी इलायची, मेथी के बीज, दालचीनी, जावित्री और जीरा डालें और सूखा भून लें। इसके बाद इन्हें बारीक पीस लें। एक अलग पैन में मशरूम को थोड़ी देर तक चलाते हुए भून लीजिए।
  • एक बाउल में प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, हरी मिर्च, अदरक और हरा धनिया काट लें। अब एक कढ़ाई में तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। प्याज के साथ तेजपत्ता डालें और कुछ देर तक भूनें।
  • इसके बाद इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और 2 से 3 मिनट तक पकने दें। इसमें कटे हुए टमाटर, हरी मिर्च, पिसा हुआ मसाला, हल्दी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए।
  • इसमें कटी हुई शिमला मिर्च डालकर 2 मिनिट तक भून लीजिए। अब इसमें अपने स्वाद के अनुसार नमक और गरम मसाला पाउडर डालें। अच्छे से मिलाएं और फिर पानी डालें। इसे कुछ देर तक पकने दें और फिर इसमें तले हुए मशरूम डालें।
  • कढ़ाई को ढक्कन से ढक दीजिए और 5 मिनिट तक पकने दीजिए। कढ़ाई मशरूम को सूखी मेथी की पत्तियों और कटी हुई धनिया पत्तियों से गार्निश करें और कढ़ाई मशरूम बनकर तैयार है।

मशरूम कबाब

  • मशरूम को धोकर एक तरफ रख दें। टमाटर, प्याज और शिमला मिर्च को काट लें। मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें और उसमें जीरा पाउडर डालकर बिना तेल के भून लें।
  • काली मिर्च को ग्राइंडर में डालें और अच्छी तरह पीसकर बारीक पाउडर बना लें। जीरा पाउडर की तरह उसी कढ़ाई में बिना तेल के पाउडर भून लीजिए
  • इसके बाद, सीखों पर बारी-बारी से मशरूम,और शिमला मिर्च डालें। अब सीखों को मध्यम आंच वाली ग्रिल पर रखें और 10-15 मिनट के लिए आंच धीमी कर दें।
  • कबाब को लगातार मक्खन से सेकें और ग्रिल बंद कर दें। कबाब को एक प्लेट में निकाल लें और उसमें नमक, भुनी हुई काली मिर्च और जीरा पाउडर डालें। प्याज के टुकड़ों से सजाकर परोसें!
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