दही से रायता ही नहीं बल्कि चटनी भी बनाई जाती है, जानें रेसिपी

राजस्थानी स्टाइल चटनी पूरे भारत में प्रसिद्ध है। खासतौर पर यहां बनने वाली लहसुन की चटनी की जितनी तारीफ की जाए, उतना कम है।

सामग्री :

सूखी लाल मिर्च, 2 चम्मच धनिया के बीज, 1 चम्मच जीरा और आधा चम्मच काली मिर्च, एक चम्मच सरसों , 1 चम्मच जीरा, चुटकी भर हींग ,करी पत्ता और फेटी हुई दही

रेसिपी :

• चटनी बनाने के लिए सूखी लाल मिर्च को गर्म पानी में भिगोएं।
• अब तेल को पैन में गर्म होने के लिए रख दें और लहसुन की कलियों को ब्राउन होने तक फ्राई करें।
• लहसुन में सूखी लाल मिर्च,  2 चम्मच धनिया के बीज, 1 चम्मच जीरा और आधा चम्मच काली मिर्च को डालकर कम आंच पर पका लें।
• कुछ देर में चटनी से खुशबू आने लगेगी, तब गैस बंद कर दें और पेस्ट को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
• करीब 10-15 मिनट बाद सभी चीजों को मिक्सी में डालकर अच्छे से पीस लें।
• अब इस पेस्ट को तेल में डालकर, तब तक पकाएं जब तक कि तेल अलग न होने लगे।
• अब इसमें एक चम्मच सरसों , 1 चम्मच जीरा, चुटकी भर हींग ,करी पत्ता और फेटी हुई दही मिलाएं।
• दही फटे नहीं, इसके लिए बार-बार चलाते रहें।
• करीब 5 मिनट बाद गैस बंद करें।
• लीजिए बन गई दही लहसुन की चटनी।